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Jun 15, 2023

Pangea oferecendo um 'supercontinente' de culinária para Greensboro

Dois antigos amigos do ensino médio de Porto Rico uniram forças para abrir um “supercontinente” de um restaurante em Greensboro. Pangea Bistro & Bar abriu em 8 de agosto em 230 S. Elm St. Chef Carlos Roman

Dois antigos amigos do ensino médio de Porto Rico uniram forças para abrir um “supercontinente” de um restaurante em Greensboro.

Pangea Bistro & Bar abriu em 8 de agosto em 230 S. Elm St.

Chef Carlos Roman (à esquerda) e coproprietário Juan Cirino no Pangea Bistro & Bar na S. Elm Street em Greensboro.

Juan Cirino, ex-gerente da White & Wood, é coproprietário do restaurante com Jason Wilson, um incorporador imobiliário baseado em Danville, Virgínia. Carlos Roman, amigo de longa data de Cirino, é o chef.

Pangea (pronuncia-se Pan-JEE-Uh) se traduz como “toda a terra” ou “terra inteira”, mas refere-se mais especificamente à ideia de um supercontinente de centenas de milhões de anos atrás.

Cirino conheceu a ideia do supercontinente ao explicar a alguém o conceito do seu restaurante, dizendo que ele e Roman queriam oferecer sabores de comida de todo o mundo. “Quando ouvi o que significava, pensei: 'É isso!'”, disse Cirino.

Mas o restaurante em si nasceu de um relacionamento que Cirino estabeleceu com Wilson, um cliente regular da White & Wood.

Pangeia na S. Elm Street em Greensboro.

“Conheci Jason Wilson na White & Wood e nos tornamos amigos”, disse Cirino. “Ele me abordou sobre como administrar suas lojas de penhores – ele tem cerca de 10 lojas de penhores. Pensei: 'Não sou o cara para isso', mas disse a ele: 'Se você decidir abrir um restaurante, eu te pego'. E ele disse, ‘Vamos lá’”.

Wilson disse que não hesitou em entrar no ramo de restaurantes por causa de sua fé em Cirino. “Fiquei muito confortável com Juan e sua visão para o restaurante. E a combinação de eu cuidar do setor imobiliário e ele administrar o restaurante fazia sentido”, disse Wilson.

Endereço:230 S. Elm St., Greensboro, NC 27401

Telefone:336-579-9962

Horas:Das 17h às 21h, de terça a quinta, e das 15h à meia-noite, sexta e sábado.

Reservas:OpenTable.com

Instagram:@pangaea_gso

Facebook:Pangea Bistrô e Bar

Assim que Cirino ficou com Wilson, ele ligou para seu velho amigo Roman.

Costeletas de cordeiro na Pangea na S. Elm Street em Greensboro, NC

Os dois se conheceram no ensino médio em Porto Rico, sua terra natal. “Nós dois fizemos esse programa de artes culinárias”, disse Cirino. “Foi aí que percebi que não era o melhor (cozinhar), mas foi aí que conheci Carlos.”

Cirino rapidamente decidiu que o atendimento ao cliente era onde ele se destacava.

Pangeia na S. Elm Street em Greensboro.

“Quando criança, meu pai era dono de um posto de gasolina. Tinha serviço completo. Então, eu estava lavando o para-brisa das pessoas e tudo mais, esse foi meu primeiro serviço”, disse Cirino.

Roman e Cirino seguiram caminhos separados. Cirino cuidava de bares nos hotéis Hilton em Porto Rico, enquanto Roman cozinhava para o Ritz-Carlton de lá – até o furacão Maria desligá-lo em 2017.

Isso fez com que Roman viajasse para trabalhar em restaurantes nos Estados Unidos, bem como em Aruba, Ilhas Caimão, Equador e Tailândia – aprendendo mais competências e apreciando uma grande variedade de cozinhas.

O chef da Pangea, Carlos Roman, prepara costeletas de cordeiro na cozinha do restaurante da S. Elm Street, em Greensboro.

“Nas Ilhas Cayman, aprendi muito, porque as pessoas (na cozinha) vinham de todos os lugares”, disse Roman.

Enquanto isso, Cirino veio para os Estados Unidos, primeiro para Baton Rouge, depois para Greensboro. Ele rapidamente conseguiu uma vaga na White & Wood e chegou a gerente.

O chef da Pangea, Carlos Roman, prepara costeletas de cordeiro na cozinha do restaurante da S. Elm Street, em Greensboro.

Durante todo esse tempo, Cirino manteve contato com o velho amigo, a quem acabou convidando para se juntar ao Pangea – antes mesmo de saber que tipo de restaurante seria. “Começamos a conversar sobre isso há dois anos – muitas conversas sobre o What's App, muito Facetime. Em dois anos, Carlos construiu 6, 10 cardápios diferentes.”

O que eles finalmente decidiram foi um cardápio curto e eclético que planejam “mudar o tempo todo”, disse Cirino.