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Jun 13, 2023

Sloane's trará comida reconfortante com toque especial para Allston

Por Shira Laucharoen Um renomado chef que alcançou fama na televisão há vários anos está inaugurando um novo restaurante em Allston, servindo comida caseira com um toque original. Sloane's, chef Sarah Wade's

Por Shira Laucharoen

Um renomado chef que alcançou fama na televisão há vários anos está inaugurando um novo restaurante em Allston, servindo comida caseira com um toque original.

O Sloane's, o segundo restaurante da chef Sarah Wade, abrirá em 7 de agosto no espaço da North Harvard Street que anteriormente pertencia ao Our Fathers, uma delicatessen e bistrô judaico. Wade deu ao local o nome de sua primeira filha e oferecerá aos clientes pratos fartos. Seguindo a tradição de seu primeiro restaurante, Stillwater, que ela abriu em 2019 depois de vencer a competição Chopped Gold Medal Games da Food Network, ela oferecerá comida reconfortante com talento.

“Comida reconfortante é a minha praia, então senti que não iríamos nos afastar muito desse pequeno reino”, disse Wade em uma entrevista recente. “Optamos por comida caseira americana, pratos reconhecíveis. Porções maiores, sabendo que o bairro adora sair para comer, valorizam o que estão comendo e depois levam um pouquinho para casa.”

Para o jantar, os clientes podem saborear o frango com crosta de pretzel, um peito de frango salgado seco servido com manteiga de mostarda e mel, batatas batidas cremosas e repolho roxo refogado. Outro prato exclusivo do Sloane's é o bolo de carne de cordeiro, que vem com ketchup za'atar, iogurte de endro, batatas esmagadas e salada de tomate feta. Por fim, destaque para o nhoque de couve-flor enrolado à mão, acompanhado de pesto de tomate maduro e queijo parmesão ralado.

O programa de coquetéis oferecerá bebidas como o Cool as a Cucumber, com Velo Vodka, água de pepino, licor de yuzu e pimenta rosa, e o Oklahoma Smoke Show, apresentando WhistlePig 6 Year Piggyback Bourbon Whiskey defumado em carvalho, Bully Boy Amaro e bitters.

O brunch é a especialidade do Wade, e o Sloane's servirá até as 15h. Os hóspedes podem saborear uma omelete de bacon e cogumelos, feita com cebola amanteigada e queijo Taleggio. Eles também podem se deliciar com clássicos, como panquecas de mirtilo, que Wade disse serem “do tamanho do seu rosto”. O frango e o espremedor, que vêm com xarope de bordo com bourbon quente, enfeitam o cardápio, assim como o macarrão com queijo assado.

“[Food Network] me chamou de 'especialista em brunch' e vou manter isso. Vou levar esse troféu”, disse Wade. “Eu adoro brunch. Quando é bem feito, é tão, tão bom. Adoro preparar pratos de brunch malucos e interessantes que trazem as pessoas para fora, e elas dizem, 'OK!'”

As sobremesas servidas no Sloane's podem ser descritas como nostálgicas. O restaurante oferecerá bolo em camadas Funfetti, um bolo amarelo coberto com creme de manteiga de baunilha do Taiti. Também trará aos convidados profiteroles de biscoito de aveia e um Snickers caseiro, feito à base de brownie. Por fim, sorvetes caseiros em sabores como melancia, limão e biscoito de chocolate podem ser degustados na casa ou “ao estilo Hoodsie”, levados para acompanhar em um copo com tampa e colher.

A sala de jantar, com capacidade para 80 pessoas, é decorada em um estilo que Wade chamou de “escuro e quente”. Lustres com muitos braços adornam o espaço, e as paredes foram pintadas com “esta bela, adorável, rica e escura cor”. Um bar interno acomoda 20 pessoas. O que costumava ser a delicatessen do Nosso Pai foi convertido em uma sala de jantar privada, separada do espaço principal por portas deslizantes de celeiro. No exterior, os hóspedes podem desfrutar de uma visita ao “swim-up bar”, um bar exterior com 8 bancos, onde podem pedir bebidas através de uma janela que os liga ao bartender no interior. A ideia, disse Wade, é que os clientes se sintam como se estivessem em algum lugar tropical, saboreando bebidas geladas e carros alegóricos. Há também um pátio ao ar livre para 18 pessoas.

Antes de abrir o Stillwater, Wade trabalhou como chef executivo no Lulu's Allston por cinco anos, e voltar ao bairro é como uma volta ao lar, disse ela.

“Allston me recebeu de braços abertos”, disse ela, acrescentando: “Conheci a vizinhança e os clientes e sabia que se [uma oportunidade] surgisse aqui, eu definitivamente voltaria. Sinto que estou voltando para casa.”

O Sloane's, localizado em 197 North Harvard St., Allston, está aberto às segundas, terças e quartas-feiras, das 11h às 22h; Quinta e sexta, das 11h à meia-noite; Sábado, das 10h à meia-noite; e domingo das 10h às 22h